这个刀鱼是女儿非常喜欢吃的一道菜，以前我是不会做刀鱼的，鱼很腥又不好处理，做起来又麻烦，每次都失败，自从看到了一个做法后，开辟了新天地，又简单又好吃，干吃或者下饭都绝妙！这么好的方法，我也让你们试试看！1.买回来的刀鱼，一般都让菜场老板给去了内脏，切成段，拿回家后，冲洗干净，把上面银白色的一层最好弄干净，有人说那层银色最有营养，有人说有那层银色鱼腥，反正我是不要的！冲洗干净后用料酒，生抽，一点点盐，胡椒腌一下，大概半个小时吧。2.腌好的刀鱼，裹一层薄薄的生粉，下油锅煎到两面金黄，脆脆的，捞起，待用！[图片][图片]调糖醋汁了，比例很关键，但是很好记，注意啦。。。。这种小勺子，四勺醋，三勺糖，两勺生抽，一勺料酒，五勺水混合均匀！待用。[图片]锅里倒点点油，蒜末炒香，把调好的汁放锅里煮开，倒入刚才煎好的刀鱼，咕噜咕噜。。。[图片][图片][图片]汁会越来越粘稠，让刀鱼每块都裹上汤汁，自己看，差不多就可以起锅了，我一般不会把汁烧太干，喜欢盘子里留一点可以蘸着吃。起锅，摆盘，撒葱！锵锵锵。。。好吃的糖醋刀鱼就成功啦！大家试试看吧！图片没有处理，没有美颜，你们将就着看吧。。。。[图片][图片]