用料

鸡蛋、五花肉、洋葱、香菇、油菜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、五香粉、芝麻、油、盐。

卤肉饭的做法

1、五花肉洗净切小丁，干香菇洗净后泡发去蒂切小丁。鸡蛋煮熟之后立即用凉水浸泡，去壳。葱姜蒜切成末。洋葱洗净后切成条，小火油炸洋葱丝，炸至金黄色捞出控油晾凉，用刀切碎，油葱酥准备就绪了。

2、放少量植物油，将五花肉下锅小火炒至肉色变白，逼出多余的油脂。加入葱姜蒜煸香，倒入生抽、老抽，冰糖上色，料酒去腥，让肉和酱料完全吸收融合，最后加入油葱酥。

3、加入香菇粒，让香菇把油脂吸收了，再放五香粉翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，大火烧开转小火卤两小时。

4、最后鸡蛋放入锅中，加食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃。锅里把水烧开，放入油菜白灼，烫青菜时加一点油和盐可保持青菜色泽，捞出备用。肉和汁淋在米饭上，摆上烫好的油菜和对半切好的鸡蛋，撒芝麻。