清明节 ——炸馓子
清明节除了我们平时都知道的吃小葱,吃鸡蛋,春饼,在江浙地区还要吃艾叶团子,我们北方还要吃撒子~
小时候我总认为撒子是**的小吃
原来这个小吃是中原地区清明节都要吃的小吃~~
我前不久学了这个家常炸撒子的制作方法
现在我分享给大家~~
材料:普通面粉 500克,水200克,糖 60克,小苏打 3克,白芝麻(黑芝麻)若干
先将所有的材料揉成光滑的面团
醒面1小时
然后将面团切剂子,不要像饺子那样切圆剂子,直接下刀切条形剂子,再醒面10分钟
醒好的剂子放到一碗水里泡一下,时间不用太长,基本放进去再拿出来沾炒熟的芝麻,应该沾白芝麻,家里没有,就用黑芝麻代替~~
这次我负责技术指导,小淡当模特来操作~~
沾好芝麻的面团搓成长条,细长条~~越细越好,因为放锅里油炸要膨胀,我真怀疑外面的撒子是用拉面拉出来的~~超级细~~~
放盖垫上醒一下
长条对折~~~
再对折
第三次对折,需要用手撑起来,下端捏紧~~食指上面的长条要摆放整齐~4根面条要排开~~
这是对折好的~~
锅里热油5成热,撒子前端下油锅,来回晃一下定型~~然后松手放进去炸,筷子拨动一下定型~~
炸至金黄,一定要炸透,炸出来嘎嘣脆~~~
出来后的造型~~
我表妹说这个造型很像《东成西就》里面 梁家辉扮演的段王爷的发型~~~
剩下的面团我们娘俩没有耐心了,把剩余的芝麻倒入面团里面擀饼切条,下锅炸批把梗了~~~
炸透~~~