007【2017厨娘日记】+淡淡家的私房菜
988541青岛美食
2017年,淡妈几乎不做饭了,都是淡爹做,第一是淡妈身体健康欠佳,再者换了这份工作下班稍晚,只有周末我才小试身手,给他们爷俩做点儿花样美食改善生活~~~即便这样我也要参加~~因为我家的调味品罐好换了~~我就看中这个了~~其他奖品家里都有~~~
但是我还是非常愿意跟大家一起分享我家的私房菜~~因为淡爹也是个美食达人~我们一起奉上,敬请期待哦~~~
1.芝士厚蛋烧
2.又是一年野菜季——蒸面条菜
3.清明节——炸撒子
2017/03/13
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淡淡妈妈是小米楼6楼
再不发帖,帖子要沉到谷底了~~
发一个我从大厨那里学来的“黑椒芝士厚蛋烧”
材料:鸡蛋2个,芝士2片,葱花切碎的,胡萝卜沫,食用油,盐 ,少许黑胡椒,番茄酱
先将鸡蛋磕入碗里,将葱花和胡萝卜沫一同放入,加少许盐和黑胡椒,使劲搅打上劲
平底不粘锅,少许油,一定要少!几滴即可,用油刷或厨房用纸抹匀,锅温热把搅打好的蛋液倒入锅内,迅速摊成蛋饼,然后把切成宽条的芝士片铺在一端,趁热迅速卷起~
卷好的蛋卷盛出,放在赶紧的熟食菜板上放一会儿,让芝士稍微凝固一下,接口朝下,用锯齿餐刀轻轻切成3公分宽的块盛盘即可~
摆盘,中间挤点儿番茄酱,像太阳一样哈~~
发一个我从大厨那里学来的“黑椒芝士厚蛋烧”
材料:鸡蛋2个,芝士2片,葱花切碎的,胡萝卜沫,食用油,盐 ,少许黑胡椒,番茄酱
先将鸡蛋磕入碗里,将葱花和胡萝卜沫一同放入,加少许盐和黑胡椒,使劲搅打上劲
平底不粘锅,少许油,一定要少!几滴即可,用油刷或厨房用纸抹匀,锅温热把搅打好的蛋液倒入锅内,迅速摊成蛋饼,然后把切成宽条的芝士片铺在一端,趁热迅速卷起~
卷好的蛋卷盛出,放在赶紧的熟食菜板上放一会儿,让芝士稍微凝固一下,接口朝下,用锯齿餐刀轻轻切成3公分宽的块盛盘即可~
摆盘,中间挤点儿番茄酱,像太阳一样哈~~
2017/03/16回复
淡淡妈妈是小米楼15楼
又是一年野菜季~~
前几天我去菜市场看见有卖面条菜的,顿时很兴奋~~
家里还有一些豆面没吃完,赶紧称了一斤面条菜~~5元一斤,西流庄批发市场4元一斤
我们一家都爱吃蒸野菜~~
淡淡小朋友感冒刚好没啥胃口,结果这顿饭他用面条菜沾蒜泥结结实实吃了半盘~
材料:面条菜,豆面 ,盐
第一步,摘菜把黄叶子去掉,把杂草去掉
第二步,用水清洗面条菜,加一些淀粉洗的干净,多洗几遍,现在的面条菜我感觉都是养殖的,为啥这么说呢,因为水不是很脏,若是真的山里采摘水很脏
第三步控干水,加少许盐稍微一搅拌菜,别杀厉害了
第四步 撒上豆面搅拌均匀
第五步,上蒸锅蒸,开锅再蒸8分钟 出锅
蘸料:
味极鲜酱油+醋+蒜泥+香油
看淡淡吃的多开心啊~~~
这种菜的有点就是蒸熟后绵软,小朋友很容易咀嚼消化~~
最后再晒晒淡爹的蒸虾酱~~~
前几天我去菜市场看见有卖面条菜的,顿时很兴奋~~
家里还有一些豆面没吃完,赶紧称了一斤面条菜~~5元一斤,西流庄批发市场4元一斤
我们一家都爱吃蒸野菜~~
淡淡小朋友感冒刚好没啥胃口,结果这顿饭他用面条菜沾蒜泥结结实实吃了半盘~
材料:面条菜,豆面 ,盐
第一步,摘菜把黄叶子去掉,把杂草去掉
第二步,用水清洗面条菜,加一些淀粉洗的干净,多洗几遍,现在的面条菜我感觉都是养殖的,为啥这么说呢,因为水不是很脏,若是真的山里采摘水很脏
第三步控干水,加少许盐稍微一搅拌菜,别杀厉害了
第四步 撒上豆面搅拌均匀
第五步,上蒸锅蒸,开锅再蒸8分钟 出锅
蘸料:
味极鲜酱油+醋+蒜泥+香油
看淡淡吃的多开心啊~~~
这种菜的有点就是蒸熟后绵软,小朋友很容易咀嚼消化~~
最后再晒晒淡爹的蒸虾酱~~~
2017/03/28回复
淡淡妈妈是小米楼16楼
清明节 ——炸馓子
清明节除了我们平时都知道的吃小葱,吃鸡蛋,春饼,在江浙地区还要吃艾叶团子,我们北方还要吃撒子~
小时候我总认为撒子是**的小吃
原来这个小吃是中原地区清明节都要吃的小吃~~
我前不久学了这个家常炸撒子的制作方法
现在我分享给大家~~
材料:普通面粉 500克,水200克,糖 60克,小苏打 3克,白芝麻(黑芝麻)若干
先将所有的材料揉成光滑的面团
醒面1小时
然后将面团切剂子,不要像饺子那样切圆剂子,直接下刀切条形剂子,再醒面10分钟
醒好的剂子放到一碗水里泡一下,时间不用太长,基本放进去再拿出来沾炒熟的芝麻,应该沾白芝麻,家里没有,就用黑芝麻代替~~
这次我负责技术指导,小淡当模特来操作~~
沾好芝麻的面团搓成长条,细长条~~越细越好,因为放锅里油炸要膨胀,我真怀疑外面的撒子是用拉面拉出来的~~超级细~~~
放盖垫上醒一下
长条对折~~~
再对折
第三次对折,需要用手撑起来,下端捏紧~~食指上面的长条要摆放整齐~4根面条要排开~~
这是对折好的~~
锅里热油5成热,撒子前端下油锅,来回晃一下定型~~然后松手放进去炸,筷子拨动一下定型~~
炸至金黄,一定要炸透,炸出来嘎嘣脆~~~
出来后的造型~~
我表妹说这个造型很像《东成西就》里面 梁家辉扮演的段王爷的发型~~~
剩下的面团我们娘俩没有耐心了,把剩余的芝麻倒入面团里面擀饼切条,下锅炸批把梗了~~~
炸透~~~
清明节除了我们平时都知道的吃小葱,吃鸡蛋,春饼,在江浙地区还要吃艾叶团子,我们北方还要吃撒子~
小时候我总认为撒子是**的小吃
原来这个小吃是中原地区清明节都要吃的小吃~~
我前不久学了这个家常炸撒子的制作方法
现在我分享给大家~~
材料:普通面粉 500克,水200克,糖 60克,小苏打 3克,白芝麻(黑芝麻)若干
先将所有的材料揉成光滑的面团
醒面1小时
然后将面团切剂子,不要像饺子那样切圆剂子,直接下刀切条形剂子,再醒面10分钟
醒好的剂子放到一碗水里泡一下,时间不用太长,基本放进去再拿出来沾炒熟的芝麻,应该沾白芝麻,家里没有,就用黑芝麻代替~~
这次我负责技术指导,小淡当模特来操作~~
沾好芝麻的面团搓成长条,细长条~~越细越好,因为放锅里油炸要膨胀,我真怀疑外面的撒子是用拉面拉出来的~~超级细~~~
放盖垫上醒一下
长条对折~~~
再对折
第三次对折,需要用手撑起来,下端捏紧~~食指上面的长条要摆放整齐~4根面条要排开~~
这是对折好的~~
锅里热油5成热,撒子前端下油锅,来回晃一下定型~~然后松手放进去炸,筷子拨动一下定型~~
炸至金黄,一定要炸透,炸出来嘎嘣脆~~~
出来后的造型~~
我表妹说这个造型很像《东成西就》里面 梁家辉扮演的段王爷的发型~~~
剩下的面团我们娘俩没有耐心了,把剩余的芝麻倒入面团里面擀饼切条,下锅炸批把梗了~~~
炸透~~~
2017/04/05回复