看到大家夸奖好开森啊,烘焙的乐趣除了过程中的享受还包括被赞美哦,感谢大家支持哈~今天我接着来更新啦…这次来说说如何自己在家做牛轧糖哈…
这个对各种食品充满质疑的时代,还是自己做的更放心,尤其是给孩子吃…
先来看看都需要什么材料:
(这次做的时候加了点蔓越莓,酸酸甜甜的味道,配方就按照加蔓越莓的来吧)
奶粉100克,主要奶粉要原味的哦,婴儿奶粉也可以,我一般都是用的成人奶粉,如德运、卡哇熊、安佳等
花生200克(不加蔓越莓的话增加到250克),花生要放烤箱烤熟然后去皮,一般预热150度烤箱后烤15分钟左右,烤好放凉后去皮备用。
蔓越莓50克
细砂糖90克
蛋清一个
黄油50克,要室温软化的黄油
水怡(麦芽糖)230克
水35克
其它要准备的:不沾烤盘一个(没有的话普通烤盘垫一层吸油纸),擀面杖一个
好啦,准备工作完成后开始做吧……
1、准备一个不粘锅,把水怡、细砂糖和水放进去,小火慢慢熬,期间不停的搅拌,熬到温度130-140度左右,温度决定糖的软硬程度,如果没有食品专用的温度计,还有一个不错的方法,准备一碗凉水,把熬好的糖浆用筷子滴到水里,如果能迅速成为坚硬的糖珠拿就说明糖浆的温度差不多了,可以进行下一步啦
2、在熬煮糖浆的过程中把蛋清用打蛋器打发,打到能立起尖角,如图所示
3、把熬好的糖浆倒入打好的蛋清中,用打蛋器迅速搅拌均匀,然后加入软化的黄油搅拌均匀,再依次加入奶粉、花生和蔓越莓,迅速搅拌,这个过程一定要快,否则糖浆变凉后会很难操作,为毛这个过程我木有图片,就是因为来不及拍呀,要迅速完成搅拌
4、把搅拌好的糖放到时先准备好的不沾烤盘中,上面铺一层吸油纸用擀面杖压平,放凉后切块
5、接下来就是包装啦,如果糖太软容易粘手的话就先用糯米纸包住,然后再用糖纸或包装袋包装就好啦
核桃一口酥更新020【2017厨娘日记】+烘焙狂热爱好者的进阶路
32458125青岛美食
首先必须要声明:
我正在参加2017年厨娘日记大赛+http://www.qdmama.net/thread-1052146-1-1.html
掐指一算,我烘焙入坑已经三年了,始终秉持着失败的默默扔掉成功的赶紧炫耀的理念行走江湖…
别的不敢说谈起经验和教训,呵呵,三天三夜说不完
先建个电梯方便亲们查找哈,后续补充哈……
1.自制滋补阿胶糕
2.椰奶冻做起来
3.好吃到飞起来的牛轧糖
4.自制宝宝肉松
5.奥利奥奶油盒子蛋糕
6、芝士意面
7.手撕椰蓉面包
8.蔓越莓饼干
9、油炸蜂蜜软麻花面包
10、菠萝菠萝派
11、黄油老面包
12.核桃一口酥
14/15/16……待续
再来点图片给亲们看看,图片实在太多,先来一小部分哈~做法我会一一上传,想想还有点小激动呢
2017/03/24
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糖豆7爱4楼
仰望格桑:
看到大家夸奖好开森啊,烘焙的乐趣除了过程中的享受还包括被赞美哦,感谢大家支持哈~今天我接着来更新啦…这次来说说如何自己在家做牛轧糖哈…这个对各种食品充满质疑的时代,还是自己做的更放心,尤其是给孩子吃…先来看看都需要什么材料:(这次做的时候加了点蔓越莓,酸酸甜甜的味道,配方就按照加蔓越莓的来吧)[图片]奶粉100克,主要奶粉要原味的哦,婴儿奶粉也可以,我一般都是用的成人奶粉,如德运、卡哇熊、安佳等花生200克(不加蔓越莓的话增加到250克),花生要放烤箱烤熟然后去皮,一般预热150度烤箱后烤15分钟左右,烤好放凉后去皮备用。蔓越莓50克细砂糖90克蛋清一个黄油50克,要室温软化的黄油水怡(麦芽糖)230克水35克其它要准备的:不沾烤盘一个(没有的话普通烤盘垫一层吸油纸),擀面杖一个好啦,准备工作完成后开始做吧……[图片]1、准备一个不粘锅,把水怡、细砂糖和水放进去,小火慢慢熬,期间不停的搅拌,熬到温度130-140度左右,温度决定糖的软硬程度,如果没有食品专用的温度计,还有一个不错的方法,准备一碗凉水,把熬好的糖浆用筷子滴到水里,如果能迅速成为坚硬的糖珠拿就说明糖浆的温度差不多了,可以进行下一步啦[图片]2、在熬煮糖浆的过程中把蛋清用打蛋器打发,打到能立起尖角,如图所示3、把熬好的糖浆倒入打好的蛋清中,用打蛋器迅速搅拌均匀,然后加入软化的黄油搅拌均匀,再依次加入奶粉、花生和蔓越莓,迅速搅拌,这个过程一定要快,否则糖浆变凉后会很难操作,为毛这个过程我木有图片,就是因为来不及拍呀,要迅速完成搅拌[图片][图片]4、把搅拌好的糖放到时先准备好的不沾烤盘中,上面铺一层吸油纸用擀面杖压平,放凉后切块[图片][图片]5、接下来就是包装啦,如果糖太软容易粘手的话就先用糯米纸包住,然后再用糖纸或包装袋包装就好啦
查看原文好专业,还有温度计
2017/03/27回复
小湘宝贝5楼
仰望格桑:
看到大家夸奖好开森啊,烘焙的乐趣除了过程中的享受还包括被赞美哦,感谢大家支持哈~今天我接着来更新啦…这次来说说如何自己在家做牛轧糖哈…这个对各种食品充满质疑的时代,还是自己做的更放心,尤其是给孩子吃…先来看看都需要什么材料:(这次做的时候加了点蔓越莓,酸酸甜甜的味道,配方就按照加蔓越莓的来吧)[图片]奶粉100克,主要奶粉要原味的哦,婴儿奶粉也可以,我一般都是用的成人奶粉,如德运、卡哇熊、安佳等花生200克(不加蔓越莓的话增加到250克),花生要放烤箱烤熟然后去皮,一般预热150度烤箱后烤15分钟左右,烤好放凉后去皮备用。蔓越莓50克细砂糖90克蛋清一个黄油50克,要室温软化的黄油水怡(麦芽糖)230克水35克其它要准备的:不沾烤盘一个(没有的话普通烤盘垫一层吸油纸),擀面杖一个好啦,准备工作完成后开始做吧……[图片]1、准备一个不粘锅,把水怡、细砂糖和水放进去,小火慢慢熬,期间不停的搅拌,熬到温度130-140度左右,温度决定糖的软硬程度,如果没有食品专用的温度计,还有一个不错的方法,准备一碗凉水,把熬好的糖浆用筷子滴到水里,如果能迅速成为坚硬的糖珠拿就说明糖浆的温度差不多了,可以进行下一步啦[图片]2、在熬煮糖浆的过程中把蛋清用打蛋器打发,打到能立起尖角,如图所示3、把熬好的糖浆倒入打好的蛋清中,用打蛋器迅速搅拌均匀,然后加入软化的黄油搅拌均匀,再依次加入奶粉、花生和蔓越莓,迅速搅拌,这个过程一定要快,否则糖浆变凉后会很难操作,为毛这个过程我木有图片,就是因为来不及拍呀,要迅速完成搅拌[图片][图片]4、把搅拌好的糖放到时先准备好的不沾烤盘中,上面铺一层吸油纸用擀面杖压平,放凉后切块[图片][图片]5、接下来就是包装啦,如果糖太软容易粘手的话就先用糯米纸包住,然后再用糖纸或包装袋包装就好啦
查看原文那些原材料是从淘宝上买的吗?
2017/03/27回复
仰望格桑:
看到大家夸奖好开森啊,烘焙的乐趣除了过程中的享受还包括被赞美哦,感谢大家支持哈~今天我接着来更新啦…这次来说说如何自己在家做牛轧糖哈…这个对各种食品充满质疑的时代,还是自己做的更放心,尤其是给孩子吃…先来看看都需要什么材料:(这次做的时候加了点蔓越莓,酸酸甜甜的味道,配方就按照加蔓越莓的来吧)[图片]奶粉100克,主要奶粉要原味的哦,婴儿奶粉也可以,我一般都是用的成人奶粉,如德运、卡哇熊、安佳等花生200克(不加蔓越莓的话增加到250克),花生要放烤箱烤熟然后去皮,一般预热150度烤箱后烤15分钟左右,烤好放凉后去皮备用。蔓越莓50克细砂糖90克蛋清一个黄油50克,要室温软化的黄油水怡(麦芽糖)230克水35克其它要准备的:不沾烤盘一个(没有的话普通烤盘垫一层吸油纸),擀面杖一个好啦,准备工作完成后开始做吧……[图片]1、准备一个不粘锅,把水怡、细砂糖和水放进去,小火慢慢熬,期间不停的搅拌,熬到温度130-140度左右,温度决定糖的软硬程度,如果没有食品专用的温度计,还有一个不错的方法,准备一碗凉水,把熬好的糖浆用筷子滴到水里,如果能迅速成为坚硬的糖珠拿就说明糖浆的温度差不多了,可以进行下一步啦[图片]2、在熬煮糖浆的过程中把蛋清用打蛋器打发,打到能立起尖角,如图所示3、把熬好的糖浆倒入打好的蛋清中,用打蛋器迅速搅拌均匀,然后加入软化的黄油搅拌均匀,再依次加入奶粉、花生和蔓越莓,迅速搅拌,这个过程一定要快,否则糖浆变凉后会很难操作,为毛这个过程我木有图片,就是因为来不及拍呀,要迅速完成搅拌[图片][图片]4、把搅拌好的糖放到时先准备好的不沾烤盘中,上面铺一层吸油纸用擀面杖压平,放凉后切块[图片][图片]5、接下来就是包装啦,如果糖太软容易粘手的话就先用糯米纸包住,然后再用糖纸或包装袋包装就好啦
查看原文包装小清新,弄得我这个小白也想自己做了
2017/03/27回复
connie83140016楼
只想看蛋糕的制作过程,和草莓甜心那个。
2017/03/28回复