核桃一口酥更新020【2017厨娘日记】+烘焙狂热爱好者的进阶路
32427125青岛美食
首先必须要声明:
我正在参加2017年厨娘日记大赛+http://www.qdmama.net/thread-1052146-1-1.html
掐指一算,我烘焙入坑已经三年了,始终秉持着失败的默默扔掉成功的赶紧炫耀的理念行走江湖…
别的不敢说谈起经验和教训,呵呵,三天三夜说不完
先建个电梯方便亲们查找哈,后续补充哈……
1.自制滋补阿胶糕
2.椰奶冻做起来
3.好吃到飞起来的牛轧糖
4.自制宝宝肉松
5.奥利奥奶油盒子蛋糕
6、芝士意面
7.手撕椰蓉面包
8.蔓越莓饼干
9、油炸蜂蜜软麻花面包
10、菠萝菠萝派
11、黄油老面包
12.核桃一口酥
14/15/16……待续
再来点图片给亲们看看,图片实在太多,先来一小部分哈~做法我会一一上传,想想还有点小激动呢
2017/03/24
全部回帖
仰望格桑楼7楼
继续更新~最近一直在做各种面包,上期《向往的生活》有句旁白说,料理是孤独的艺术,烘焙亦是…
必须有点强迫症才能一遍一遍又一遍…
言归正传,今天来分享一款油炸蜂蜜麻花面包,松软可口,味道棒极了…
先来看看食材:
高筋粉 320克 鸡蛋 一个 细砂糖35克 蜂蜜30克
酵母粉 4克 牛奶130克 玉米油20克左右 盐2克
1、所有的材料混合和面,知道成为可出手套膜的光滑面团
2、室温发酵或用烤箱的发酵功能发酵,发酵到原来体积的两倍左右
3、发酵好的面团松弛排气静置10分钟后,平均分割成8个小面团
4、依次将面团搓成长条后对折,捏住两端收口,按照一个方向拧
5、再按照8字形的方式拧成麻花状,面团尾部塞进顶端的口中捏紧
6、铺上一层保险膜防止边干,进行第二次发酵,面团明显变大后即可
(注意面团之间留有足够的空隙,我留的空隙有点小了,如图所示,面团发酵后粘连在一起,这样分割起来比较困难了)
7、锅内放适量的油,油热到180度左右,换小火将麻花放进去炸
8、依次炸完放凉,松软可口的蜂蜜麻花面包做好了
必须有点强迫症才能一遍一遍又一遍…
言归正传,今天来分享一款油炸蜂蜜麻花面包,松软可口,味道棒极了…
先来看看食材:
高筋粉 320克 鸡蛋 一个 细砂糖35克 蜂蜜30克
酵母粉 4克 牛奶130克 玉米油20克左右 盐2克
1、所有的材料混合和面,知道成为可出手套膜的光滑面团
2、室温发酵或用烤箱的发酵功能发酵,发酵到原来体积的两倍左右
3、发酵好的面团松弛排气静置10分钟后,平均分割成8个小面团
4、依次将面团搓成长条后对折,捏住两端收口,按照一个方向拧
5、再按照8字形的方式拧成麻花状,面团尾部塞进顶端的口中捏紧
6、铺上一层保险膜防止边干,进行第二次发酵,面团明显变大后即可
(注意面团之间留有足够的空隙,我留的空隙有点小了,如图所示,面团发酵后粘连在一起,这样分割起来比较困难了)
7、锅内放适量的油,油热到180度左右,换小火将麻花放进去炸
8、依次炸完放凉,松软可口的蜂蜜麻花面包做好了
2017/04/10回复
仰望格桑楼19楼
亲们~我又来更新啦,今天要分享最近我非常爱的一款甜品—菠萝派……
话说现在正是吃菠萝的季节,菠萝派、菠萝咕咾肉、菠萝炒饭、菠萝酱,想象就要流口水啦……
言归正传先看看做菠萝派需要什么食材(这个量是8寸菠萝派哦)……
菠萝派馅需要的:
菠萝一个(去掉硬芯大约500克左右) 黄油一小块(大约10-15克)
细砂糖50克左右 面粉10克 玉米淀粉10克 水 两勺
菠萝派皮需要的:
低粉240克 黄油 120克 牛奶55克 盐 2克
蛋黄一个 泡打粉 1克 糖35克
1、把派皮需要的黄油切小块室温软化
2、软化的黄油中加入面粉、牛奶、蛋黄、糖、泡打粉和盐,搓成面团,不要过度揉搓,放冰箱冷藏一个小时左右
3.菠萝去掉硬芯切成小块
4、锅中放入黄油,加入菠萝和糖,不停的翻炒,这个过程很慢,要有耐心哈,一直翻炒到锅内的水份收干
5、面粉和玉米淀粉加入两勺水混合,加入炒好的菠萝中,关火,搅拌均匀
6、菠萝派的馅就做好了,放凉备用
7、冷藏好的面团去出,切下三分之二,擀成比8寸烤盘大一圈的面皮,放入烤盘,用牙签均匀插些气孔
(家里暂时没有菊花派盘,暂时先用披萨盘烤吧)
8、均匀放入派馅
9、剩下的三分之二面团擀开,切成条,编织成网状,披萨盘有点深,收口不太美观,大家合着看吧
10、表面刷一层蛋液,烤箱180度上下火预热10分钟,放入菠萝派烤25分钟左右
11、烤好放凉后切块,满满的菠萝馅,甭提有多好吃了……
话说现在正是吃菠萝的季节,菠萝派、菠萝咕咾肉、菠萝炒饭、菠萝酱,想象就要流口水啦……
言归正传先看看做菠萝派需要什么食材(这个量是8寸菠萝派哦)……
菠萝派馅需要的:
菠萝一个(去掉硬芯大约500克左右) 黄油一小块(大约10-15克)
细砂糖50克左右 面粉10克 玉米淀粉10克 水 两勺
菠萝派皮需要的:
低粉240克 黄油 120克 牛奶55克 盐 2克
蛋黄一个 泡打粉 1克 糖35克
1、把派皮需要的黄油切小块室温软化
2、软化的黄油中加入面粉、牛奶、蛋黄、糖、泡打粉和盐,搓成面团,不要过度揉搓,放冰箱冷藏一个小时左右
3.菠萝去掉硬芯切成小块
4、锅中放入黄油,加入菠萝和糖,不停的翻炒,这个过程很慢,要有耐心哈,一直翻炒到锅内的水份收干
5、面粉和玉米淀粉加入两勺水混合,加入炒好的菠萝中,关火,搅拌均匀
6、菠萝派的馅就做好了,放凉备用
7、冷藏好的面团去出,切下三分之二,擀成比8寸烤盘大一圈的面皮,放入烤盘,用牙签均匀插些气孔
(家里暂时没有菊花派盘,暂时先用披萨盘烤吧)
8、均匀放入派馅
9、剩下的三分之二面团擀开,切成条,编织成网状,披萨盘有点深,收口不太美观,大家合着看吧
10、表面刷一层蛋液,烤箱180度上下火预热10分钟,放入菠萝派烤25分钟左右
11、烤好放凉后切块,满满的菠萝馅,甭提有多好吃了……
2017/04/13回复